昨日は、お店の定休日でした

いいタイミングで、オリジン神戸の
講習会があったので、神戸に行ってきました

「オリジン神戸」は、神戸を代表するパティシエ7人のプロジェクトです
http://r.gnavi.co.jp/ippin/article-2060/

僕が、神戸で大好きなモンプリュの林シェフや、
ラヴニューの平井シェフも参加しています

今日の講習会は、そのラヴニューの平井シェフ、
ラトリエ ドゥ マッサの上田シェフの講習会でした

平井シェフは、「ムースショコラオランジュ」

平井シェフは、ワールドチョコレートマスターズと言う、
チョコレートの世界大会で優勝した方

ショコラティエの方は、とにかくすごいんです

昔、僕も色々教えて頂いた、現MOFのブルーノシェフも別次元な方でした
今はフランスに帰って、お店をされてますが、本当にブルーノシェフのケーキ、
ショコラは美味しかったです

よく「お菓子は科学、ショコラは哲学」と言われますが、
本当にその通りだとつくづく感じます

平井シェフのお菓子に対しての想い、考え方、向き合い方がすごい
もう言葉に出来ないです

ケーキの味も、もちろん素晴らしいものでした

上田シェフは、「ル パリジ」というパリの焼き菓子、
ショコラのタルト生地に、オレンジのピールなどを加え、
ダックワーズを絞って焼いたもの

あと一品は「プロヴァンス」というオリーブとマンゴー、
アプリコットとナッツなどを合わせたケーキ

上田シェフはフランス色が強く、色々なフランス時代のお話とともに、
シンプルながらも、新しいお菓子を教えて頂きました

とにかく、凄い刺激を貰えた1日でした

お店で、活かしていける部分も沢山あったので、
しっかりと自分の糧にしていきます

あまりに時間がなくて、一緒に行った
某京都の方とも、駆け足のランチで、、、

夜ご飯も、懐かしいお店に行き、お店の方に、無理を言って1時間で。
前菜からメインまでだして頂きなんとか、帰りの新幹線に間に合いました

ル パリジは近々、僕もチャレンジして
みたいので、是非食べに来てくださいね！

～～～～フィナンシェ専門店～～～～～～～
フィナンシェリーアッシュ
通販サイト: https://financierieh.stores.jp/#!/
Open 11:00
close 19:00
定休日 水曜、第二火曜
名古屋市　瑞穂区川澄町3-25
地下鉄桜通線 『桜山駅』4番出口より徒歩3分
電話 052-893-8947
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