今週初め、定休日を含め東京に3日間、お勉強に行ってきました！

☆フィナンシェリーアッシュ、東京研修1日目☆

まずは大雨の中到着し、お昼はカンテサンスからのスタート

2007年からミシュラン3つ星を取り続けている、日本のトップレストランです

その当時からずっと体験してみたい、、、
という念願が8年越しでかないました！

カンテサンスには十二分に、衝撃を頂きました⭐️
思ったことが書ききれないです、、、

そこからまずは都立大学のアディクトオシュクル さんへ

こちらは、朝焼きのフィナンシェを個包装せずに売られているという
お話を聞き、お邪魔しました！

カヌレも一緒に⭐️
フランスぽいスタイルで勉強になりました

そしてもう訪れるだけで大満足な、尾山台の神様のお店
オーボンヴュータンさんへ

前回、結構色々な種類を頂いたので、今回は控えめに⭐️
夕方なので、生ケーキはほぼありませんが、大満足です！

そして用賀のリョウラさんへ
こちらは、僕の持っているフィナンシェの本を出していらっしゃる
パティシエさんのお店で、焼き菓子を中心に頂きました

そして、世田谷区、松陰神社前のアルブルドヴィさんでご飯を⭐️

昔々、関西で仕事を一緒にしていた、同僚のお店にやっとお邪魔できました！

会うのは10年ぶり近いかも、、、
あの頃も、彼はフランスに行ったり、大阪と神戸で別々になったり、
あんまりがっつり働けてないけど、なんか久々な気がしませんでした

沢山話せて、仕事に対する姿勢や、料理についての考え方、
色々刺激を頂きました

同級生同士、まだまだこれから、お互い頑張りましょう⭐️

1日目から沢山のお菓子に出会えました！