フィナンシェリーアッシュ、東京研修2日目⭐️
まずは朝一、世界一のフィナンシェと最近話題のノアドゥブールさんへ！
焼きたてフィナンシェを体験⭐️
そして楽しみだった、ジャニスウォンへ
アジアのトップパティシエ、まさかの来日中で、
ジャニスさんの仕事を目の前で見れました
液体窒素、金魚鉢のぶくぶくなど、
とにかく最先端！複雑でした
そしてシューダンフェール、
こちらはアランデュカスさんプロデュースのパリ発のシュー専門店
去年パリで行き損ねたので
そしてシューケット専門店にも
スカイツリーまでいき、もちろん登らず
ここだけ行って帰ってきましたw
あとは無茶行きたかった、茗荷谷の一幸庵さん
どうしても食べたかったわらび餅、想像通りの衝撃でした
和菓子からも学ぶことが多いです
そして赤坂のリベルターブルさん
トリュフやシェーブルを使った焼き菓子！
生菓子も個性がすごかった
ここは昨日のカンテサンスからのアストランスつながりで行きたかったんです
そして、表参道のユーゴアンドヴィクトールへ
フィナンシェなら今、世界でここが有名かもですね
３つで1000円超えのフィナンシェと、フィナンシェ生地のフレジエを⭐️
白金のアコテパティスリーさんへも
そしてこの日の夜は白金高輪の、ブラッスリーハルナさんへ
もう10年くらい前に、神戸でお世話になったシェフのお店
あの当時はシェフのお料理をゆっくり頂く、、、なんてチャンスはなかったので
本当に充実のディナーでした
6時過ぎにお店に伺ったら、、、
なんと僕のためにフィナンシェを焼いて下さって、、、
ありがたくアミューズにフィナンシェを頂きました
そして素敵なお料理達も、、、
じっくり感動しながら頂きました！
そして、、、約5時間半もお店にお邪魔し続けてしまい꒰༎ຶ﹏༎ຶ๑꒱
でもシェフと沢山お話できて、
もっともっと自分も頑張らないとと
沢山の刺激を頂きました！
本当にありがとうございました！
2日目も素敵な時間を過ごせました！